Gurka

Gurka (Cucumis sativus) är en långsmal grön frukt som vi äter som grönsak. Den växer på en klängande ranka och hör till familjen gurkväxter, Cucurbitaceae, samma familj som pumpa, melon och squash. Gurkan skördas medan den fortfarande är omogen, vilket gör skalet tunt och kärnorna mjuka, och den består nästan bara av vatten. Ursprungligen kommer gurkan från Indien och har odlats i minst 3 000 år, bland annat i Egypten och Kina.

I Sverige har gurka odlats sedan 1600-talet. Idag kommer det mesta från växthus, där det produceras omkring 32 000 ton per år, och några odlare har börjat odla gurka året runt. Tack vare växthusen finns svensk gurka i butikerna från mars till oktober. På friland odlas ytterligare cirka 11 000 ton, som till stor del går till inläggning.

Gurkor kan delas in i drivgurkor (slanggurkor) och frilandsgurkor (druvgurkor) och det finns ett stort antal olika sorter. Det finns exempelvis några som heter Marketmore, Tanja och Burpless tasty green. Det finns sorter som är gröna, gula och vita. Visste du att det är 95 procent vatten i gurka? Eller att gurkan är släkt med pumpan?

Varför plastas gurkorna in? Jo, det är för att utan plast så håller de sig bara fräscha i någon dag eller två på grund av att de tappar så mycket vätska. Men om man plastar in dem så kan de hålla i en till två veckor. Skulle de inte plastas in så skulle därför många gurkor riskera att slängas på grund av att de blir dåliga så fort, och det svinnet är värre än plasten.